À propos
Bien plus qu’une brasserie : un dynamisme économique pour la région
Née en 2011 à l’initiative d’un groupe d’amis passionnés de bière, la Brasserie de la Lesse s’est développée en milieu rural avec une vision claire : allier savoir-faire artisanal, durabilité et ancrage local. Aujourd’hui coopérative à finalité sociale, elle emploie six personnes et fait vivre un réseau local d’artisans, fournisseurs et prestataires.
- Une brasserie engagée
La brasserie privilégie une production locale et écoresponsable. L’énergie provient à 65% de bois fourni par un bûcheron situé à moins de 15 km, le reste est assuré par une chaudière à gaz. Les bâtiments, construits en bois local, sont pensés pour limiter leur impact énergétique, avec notamment une climatisation naturelle et des techniques d’isolation efficaces. - Des bouteilles consignées et durables
La brasserie utilise uniquement ses propres bouteilles lavables, étiquetées avec une colle naturelle. Ce choix permet de limiter les déchets et de favoriser un cycle de production vertueux, en collaboration avec la station de lavage des trappistes de Rochefort. - Des matières premières locales et bio
Les houblons viennent de Poperinge ou de Liège, en bio ou en conversion bio. Le malt est issu principalement d’orge brassicole wallon, via la malterie Dingemans. La brasserie paie un juste prix pour soutenir les agriculteurs et agricultrices face aux aléas climatiques. Le sucre provient de betteraves belges, et certaines recettes intègrent des épices comme l’écorce d’orange ou la cannelle. - Une fabrication artisanale, à taille humaine
Ici, pas de production industrielle : chaque bière est adaptée aux matières premières, pas l’inverse. Après la première fermentation, les bières refermentent en bouteille ou en fût pour développer naturellement leur pétillance. Elles se conservent facilement jusqu’à deux ans. - Un modèle coopératif au service du territoire
La Brasserie de la Lesse ne cherche pas à s’enrichir, mais à renforcer l’économie locale. Elle limite volontairement son rayon de distribution à 200 km et implique ses coopérateurs et coopératrices dans les décisions : chaque voix compte, et chaque bouteille soutient une région vivante.